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L'espace doit être désinfecté, ventilé et répondre aux exigences sanitaires strictes. L'aménagement inclut des plans de travail en inox, un système de rangement organisé, un lave-vaisselle professionnel et un espace de stockage adapté pour les ingrédients.
Les associés bénéficient d'une protection de leur patrimoine personnel, sauf dans certaines situations spécifiques comme la signature d'une caution personnelle ou l'exercice d'une fonction de dirigeant de fait. Un dirigeant de fait se caractérise par une activité régulière de gestion et des actions indépendantes répétées.